Кичери - пища йогов

Кичери — пища йогов

Перепробовал разные рецепты, нашёл любимый рецепт кичари, делюсь.

Кичари — это блюдо из Индии, похожее на плов. Ещё бывает пишут “кичри”, с ударением на первый слог.

Отличительной особенностью кичари является высокая питательность в сочетании с легкой усвояемостью. Такое качество кичари делает блюдо полезным для тех, кто испытывает высокие физические нагрузки.

А самое главное — оно невероятно вкусное!

Как готовить кичари?

Я готовлю в толстостенной металлической 6-литровой кастрюле. А после того как блюдо остынет, перекладываю в кастрюлю поменьше.

Для начала надо замочить маш. Замачивать лучше с вечера. Если будете готовить кичари на обед, то маш как раз “дойдёт».

Маш и рис берём примерно в одинаковой пропорции, стакан 200мл маша и стакан риса.

Рис тоже предварительно замачиваем в тёплой воде, но за 30-40 минут до готовки.

Ну что, начинаем готовить?

Ставим кастрюлю-казан на плиту, наливаем растительное масло, 50 грамм примерно. Я обычно использую пахучее нерафинированное подсолнечное. Можно также использовать соевое или горчичное масло.

Разогрейте масло на плите и обжарьте специи:
— зира;
— кориандр (целый или зёрнами);
— чёрный тмин;
— семена горчицы.

Затем натирается на мелкой терке свежий имбирь, чтобы получилась столовая ложка без горки и бросаете в раскаленное масло. И сразу же добавляете порезанные морковь и лук, объемом тоже примерно стакан моркови и стакан лука.

Наше кичари получаются из четырёх частей:
— стакан моркови;
— стакан лука (или кабачков);
— стакан маша;
— стакан риса.

Морковь, лук и имбирь обжаривайте до легкого подрумянивания. И если хотите, то можно добавить пару зубчиков чеснока. Помним, что лук и чеснок добавляют блюду раджасичности, поэтому «не увлекаемся»! Можно вместо лука и чеснока добавить кабачок, тогда блюдо станет саттвичным.

И вот тут первая хитрость. Часто в рецептах предлагается сразу засыпать рис вместе с машем в кастрюлю и… тогда из риса получится размазня!

Так вот, засыпаем сначала маш, заливаем его водой по уровню, чтобы закрыть маш. Закидываем 10 горошинок чёрного перца (можно белого или душистого), три гвоздички, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, на кончике ножа красного перца (чисто символически), соли 1/2 чайной ложки.

Варим 10 минут на медленном огне.

Затем промываем рис (белый шлифованный)и засыпаем его в казан, доливаем кипяток, чтобы вода была на 1 см выше уровня риса.

Добавляем лавровый лист, варим 15 минут. Затем добавляем сухие травы: базилик, укроп, на своё усмотрение.

А сейчас — магия! Берём половинку лимона, выдавливаем из него сок, смешиваем с двумя столовыми ложками соевого соуса и выливаем эту смесь в кичари. Перемешиваем, выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на плите еще минут на 10 обязательно, садимся вокруг кастрюли и поём мантры.

Всё, можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться этим восхитительным блюдом!

Если готовили и вам понравилось — оставляйте свои комментарии!

Расскажи об этой странице своим друзьям!

Напишите ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *